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09 de enero, 2023

Emparedados de berenjena con Queso Tres Oscos de Cabra

Ligera y digestiva, la berenjena, además de proteger el hígado y aportar antioxidantes, es rica 
en fibras que ayudan a eliminar el colesterol de otros alimentos. ¡Es una de las joyas de la 
cocina mediterránea!

Y unida al sabor del queso de cabra hacen de esta receta un pequeño placer irresistible…


INGREDIENTES 
• 2 berenjenas
• 2 huevos
• 150 g de Queso Tres Oscos Cabra
• Aceite de oliva
• Albahaca
• Pimienta negra
• Sal 


ELABORACIÓN
1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Las extendemos y echamos sal marina por encima para que suelten el agua.
3. Mientras, rallamos todo nuestro Queso Tres Oscos Cabra.
4. Batimos los huevos y les echamos una pizca de sal y pimienta negra.
5. Colocamos el queso rallado sobre una rodaja de berenjena y cubrimos con otra rodaja. Presionamos un poco con las palmas de las manos y reservamos.
6. Repetimos la operación hasta terminar con todas las rodajas de berenjena.
7. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y, cuando esté bien caliente, pasamos por huevo batido los emparedados de berenjena y queso y freímos hasta dorar.
8. Los vamos retirando del fuego y los ponemos a escurrir sobre papel absorbente.
9. Colocamos los emparedados fritos en una fuente, decoramos con unas hojitas de albahaca y servimos enseguida.


¡Más sencillo imposible! 
Disfruta de tus emparedados como primer plato, guarnición o como cena ligera.

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